Gravad morot med pepparrot och dill
I betalt samarbete med Falksalt
En högtidsklassiker på växtbaserat vis! God som den är, eller som aptitretare, förrätt eller smörgåstopping! Extra snygg blir den med rödbeta i lagen.
Rödbetsgravad morot med pepparrot och dill
Ingredienser
4-6 jämnstora morötter (ca 500 gram)
1 tsk rapsolja
1 dl Falksalt grovkornigt salt för kvarnen
Gravlag
3/4 dl vatten
2 msk kokossocker
2 msk äppelcidervinäger
1 liten rödbeta
Till servering
Färsk dill
Kallpressad rapsolja - gärna med smak av citron
Färsk pepparrot
Falksalt Flingsalt Himalaya
Mandelsmör
Surdegsbröd
Gör såhär
Värm ugnen till 200°C. Skrubba morötterna, pensla med olja. Lägg på en bädd av grovkornigt salt, i en ugnsfast form. Baka i ugnen i 30-40 minuter, tills morötterna mjuknat med fortfarande har en inre kärna. Borsta bort saltet och låt morötterna svalna, peta sedan försiktigt bort skalet.
Koka upp alla ingredienser, förutom rödbetan, till lagen. Låt svalna. Skala och finriv rötbetan, lägg i lagen. Häll ner morot och lag i en tålig plastpåse. Lägg in i kylen. Låt ligga minst 4 timmar, eller över natten, vänd gärna efter halva tiden (behövs ej mitt i natten).
Ta upp och skär moroten i tunna skivor. Servera gärna med färsk dill och pepparrot, exempelvis på rostat surdegsbröd tillsammans med mandelsmör!
//
Beetroot “grav” carrot with dill and horseradish
Ingredients
4-6 same size carrots (about 500 grams)
1 tsp rapeseed oil
1 dl coarse grain salt
3/4 dl water
2 Tbsp coconut sugar
2 Tbsp apple cider vinegar
1 small beetroot
For serving (optional)
Fresh dill
Rapseed oil
Fresh horseradish
Flakey salt
Almond butter
Sourdough bread
How to
Pre heat the oven to 200°C. Wash the carrots, brush with oil. Put on a layer of course grain salt in an oven dish. Bake in the oven for 30-40 minutes, until al dente. Brush off the salt, let cool then scrape of the peel.
Bring water, coconut sugar and vinegar to a boil. Remove from heat. Peel and finely grate the beetroot. Blend together and put in a plastic bag together with the carrots. Put in the fridge for at least 4 hours - but preferably over night.
Cut the carrots in thin slices. Drizzle with cold pressed rapeseed oil and grate fresh horseradish on top. Finis with dill and flakey salt. It’s really yummy to serve on toasted sourdough bread with some toasted almond butter!
