Brysselkålssallad med äpple och hasselnötter
I betalt samarbete med Falksalt
Ett grönt tillbehör till årets högtider - och tillfällen där emellan!
Brysselkålssallad med äpple och hasselnötter
4 portioner som sidorätt
Ingredienser
500 gram brysselkål
1 fänkål
2 röda äpplen
2 medjooldadlar, eller 1/2 dl torkade tranbär
1 näve rostade hasselnötter
Falksalt flingsalt Himalaya
Apelsin- och senapsvinägrett
2 msk kallpressad rapsolja
2 tsk dijonsenap
zest + juice från 1 färskpressad ekologisk apelsin
10 färska myntablad
Falksalt finkornigt himlalayasalt och nymalen svartpeppar
Gör såhär
Värm ugnen till 200°C. Skär bort nedersta biten av stammen. Pilla eventuellt bort de yttre bladen från brysselkålen, om de ser tråkiga ut. Dela större brysselkål på mitten. Lägg alla på en ugnsplåt, blanda med lite olja och en nypa salt. Rosta i mitten av ugnen i 15-20 minuter, tills brysselkålen mjukat något och blivit lätt gyllene.
Hyvla fänkålen och äpplena tunt på mandolin, eller skär tunt med en kniv. Kärna ur och finhacka dadlarna. Blanda fänkål, äpple, dadlar och hasselnötter med brysselkålen. Ringla över vinägretten, strö över lite nymalen svartpeppar och flingsalt.
//
Brussels sprouts salad with apple and hazelnuts
Serves 4 as a side
Ingredients
500 grams brussels sprouts
1 fennel
2 red apples
2 medjool dates, or dried cranberries
1 handful toasted hazelnuts
Flakey salt
Orange and mustard vinaigrette
2 Tbsp cold pressed rapeseed oil
2 tsp dijon mustard
zest + juice from 1 freshly pressed organic orange
10 fresh mint leaves
Salt and freshly ground black pepper
How to
Pre heat the oven to 200°C. Cut away the bottom stalk part from the brussels sprouts, and remove any outer leaf if needed. Cut bigger ones in half. Put the brussels sprouts on an oven tray and roast for 15-20 minutes, until al dente and lightly golden.
Thinly shave the fennel and apples using a mandolin, or cut using a sharp knife. Deseed and finely chop the dates. Toss together fennel, apple, dates and hazelnuts with the brussels sprouts. Drizzle the vinaigrette over the whole thing, sprinkle with flakey salt and black pepper.
