Pumpagalette med creamy cashew, lingon och pistage

Ett måste på vilket högtidsbord som helst; Pumpapaj i ny tappning! Galette är franska och är en form av paj där kanterna viks in över fyllningen. Baka portionsvis eller som en enda stor paj.

Ps. Pajdegen kan även fyllas med söta fyllningar - fikonpaj passar extra bra i juletider! Byt då ut Creamy cashew vitlök mot creamy cashew naturell.

Pumpagalette med creamy cashew, lingon och pistage

4 portioner

Galettedeg

100 gram växtbaserat matfett

3 dl dinkelmjöl

2 msk iskallt vatten

Ingredienser

1 förpackning HUJ creamy cashew vitlök

1/2 matpumpa, exempelvis butternut

1 rödlök

1 kvist rosmarin

1 krm malen kanel

2 msk olivolja

flingsalt

Topping

100 gram lingon

Färska örter, gärna en blandning av persilja och mynta

1/2 dl pistagenötter

Gör såhär

Mixa ihop matfett och mjöl till ett smul i matberedare. Tillsätt vattnet och pulsa tills en deg formas. Lägg i i kylen i 20 minuter.

Värm ugnen till 200°C.

Skala, dela och kärna ur pumpan. Skala och skär rödlöken tunt. Finhacka rosmarinen.

Kavla ut pajdegen till en tunn platta. Bred ut creamy cashew på botten av pajdegen, lämna ca 3 cm runt om. Fördela pumpan och rödlöken på toppen av creamy cashewn. Strö över rosmarin. Vik in kanterna. Ringla över olja och strö över kanelen.

Baka galetten i mitten av ugnen i 25-30 minuter, tills kanterna är vackert gyllene och frasiga. Låt galetten svalna något. Strö över flingsalt, finhackade örter, pistage och lingon.

Drottningpaj med cashewvaniljsås och lönnsirap

En paj som känns härligt rustik. Pajskalet kan fyllas med olika bär och frukter - låt säsongen bestämma! Använder du bär eller frukt som ger ifrån sig extra mycket vätska, så som blåbär och hallon, är det bra att blanda dem med lite potatismjöl för att undvika en allt för blöt fyllning.

Vaniljsåsen håller i minst en vecka, och är god att även ringla över gröt, våfflor eller pannkakor - så passa på att göra lite extra när du väl är i farten!

Drottninggalette med vaniljsås

4-6 portioner

Pajskal

3 dl dinkelmjöl

1 msk kokossocker + extra att strö med

1/2 tsk äkta vaniljpulver

75 gram rapsolja

1/2 dl iskallt vatten

Lönnsirap till servering

Fyllning

150 gram blåbär, tinade

150 gram hallon, tinade

1 msk potatismjöl

2 msk kokossocker

Vaniljsås

1 dl cashewnötter, blötlagda i 4 timmar

1/2 dl vatten

1/2 tsk äkta vaniljpulver

Gör såhär

Blanda mjöl, socker och vaniljpulver. Nyp ihop med olja och vatten till en deg. Täck med plastfolie, eller återanvändbara vaxpapper, och lägg i kylen i minst 30 minuter.

Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.

Värm ugnen till 200°C.

Kavla ut till degen en rund platta på ett bakplåtspapper. Lägg fyllningen i mitten på plattan, med ca 3 cm pajkant runt om. Vik pajkanterna över fyllningen. Strö över lite kokossocker. Lägg på en bakplåt.

Baka pajen i ugnen i 30-35 minuter, tills den fått in färg.

Häll av och skölj cashewnötterna. Mixa med vatten och vaniljpulver till en slät sås i en stark blender.

Servera galetten ringlad med vaniljsås, och gärna lite lönnsirap.