Drottningpaj med cashewvaniljsås och lönnsirap
En paj som känns härligt rustik. Pajskalet kan fyllas med olika bär och frukter - låt säsongen bestämma! Använder du bär eller frukt som ger ifrån sig extra mycket vätska, så som blåbär och hallon, är det bra att blanda dem med lite potatismjöl för att undvika en allt för blöt fyllning.
Vaniljsåsen håller i minst en vecka, och är god att även ringla över gröt, våfflor eller pannkakor - så passa på att göra lite extra när du väl är i farten!
Drottninggalette med vaniljsås
4-6 portioner
Pajskal
3 dl dinkelmjöl
1 msk kokossocker + extra att strö med
1/2 tsk äkta vaniljpulver
75 gram rapsolja
1/2 dl iskallt vatten
Lönnsirap till servering
Fyllning
150 gram blåbär, tinade
150 gram hallon, tinade
1 msk potatismjöl
2 msk kokossocker
Vaniljsås
1 dl cashewnötter, blötlagda i 4 timmar
1/2 dl vatten
1/2 tsk äkta vaniljpulver
Gör såhär
Blanda mjöl, socker och vaniljpulver. Nyp ihop med olja och vatten till en deg. Täck med plastfolie, eller återanvändbara vaxpapper, och lägg i kylen i minst 30 minuter.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
Värm ugnen till 200°C.
Kavla ut till degen en rund platta på ett bakplåtspapper. Lägg fyllningen i mitten på plattan, med ca 3 cm pajkant runt om. Vik pajkanterna över fyllningen. Strö över lite kokossocker. Lägg på en bakplåt.
Baka pajen i ugnen i 30-35 minuter, tills den fått in färg.
Häll av och skölj cashewnötterna. Mixa med vatten och vaniljpulver till en slät sås i en stark blender.
Servera galetten ringlad med vaniljsås, och gärna lite lönnsirap.
