PortrattbildVAXTBASERAT_Foto-Agnes-Maltesdotter.jpg

Hej där.

Thess här. Välkommen till min lilla växtvärld! Här på min hemsida och blogg delar jag med mig av mina favoritrecept, guider, äventyr och annat jag gillar och funderar över.

Häng med på en läcker matresa där grönsaker är coola, baljväxter sexiga och mat smakar riktigt gott (och gör gott!). En värld fri från pekpinnar, där möjligheterna är oändliga!

Signa gärna upp dig på nyhetsbrevet för att få uppdateringar om vad som är på gång — allt ifrån nya recept till kommande workshops, äventyr och spännande projekt!

Kram, 

Thess

Hi there.

I’m Thess. Welcome to my little plant world! Here at my website and blog I share my favourite recipes, guides. Adventures ant other things I like and think about.

Come along for a delicious food adventure where veggies are cool, legumes are sexy and the possibilities are endless!

Click “Plant based Food Guide” for my guide to some of Swedens many restaurants, cafes, bakeries and other places serving really yummy plant-based food.

All recipes on my website are written in both Swedish and English, just click “recept” and then any of the photos that you like, then scroll down to find the recipe in English.

Xx, Thess

Kimchi fritters with Tahini and ginger sauce

Kimchi fritters with Tahini and ginger sauce

A twist on the Japanese Okonomiyaki (try to pronounce that)! I add kimchi in my fritters for extra flavour. The perfect fritters for brunch, weekend lunch or a light middle-of-the-week-dinner! You can make som extra mixture, keep it in the fridge and then fry once you want to eat!

- Scrolla ner för recept på svenska -

Kimchi fritters with Tahini and ginger sauce

Serves 4-6

Ingredients

3 handfuls of shredded cabbage

10 cm leeks

1 dl kimchi

1 dl oat flour

1 dl chickpea flour

2 dl water

2 handfuls of parsley, chopped

1/2 tsp salt

rapeseed for frying

Tahini and ginger sauce

1 dl light tahini

1 dl water

2 Tbsp tamari

1 Tbsp apple cider vinegar

2 cm grated ginger, fresh

salt to taste

For serving

Radish sprouts, alfa alfa sprouts or any sprouts you like

sesame seeds

pear, diced

How to

Shred the cabbage. Cut the leek in half, slice thinly and rinse carefully. Put cabbage and leeks in a bowl and massage with a pinch of salt. Set aside for 10 minutes. Finely chop the kimchi.

Whisk together the flour and water in a separate bowl. Add the cabbage, leek and kimchi. Stir together. Add the parsley, let sit for 10 minutes.

Mix together the ingredients for the dressing in a blender or using a hand mixer, salt to taste.

Heat a drizzle of oil in a frying pan. Add a spoonful of cabbage mixture and press down lightly. Fry on medium heat for a couple of minutes, until golden, then flip around and fry for another minute on the other side too. Do the same with the rest of the mixture.

Serve the fritters with sprouts, pear, sprinkled sesame seeds and a good drizzle of the tahini ginger sauce!

//

En twist på den klassiska japanska pannkakan Okonomiyaki (försök uttala det, om du kan), här med smakrik kimchi i smeten! Toppa med groddar och skott för fräschör och extra näring, och gärna hackat päron för god sötma. Mixa enkelt ihop en läcker sås med smak av sesam och ingefära att servera till.

Dessa plättar är perfekta för brunch, helglunch eller middag-mitt-i-veckan. Det går fint att göra extra mycket smet, förvara den i kylen och sedan steka på strax innan servering!

Kimchiplättar med tahini- och ingefärssås

4-6 portioner

Ingredienser

3 stora nävar strimlad vitkål

10 cm purjolök

1 dl kimchi (finns att köpa färdig i den kylda grönsaksdisken)

1 dl havremjöl

1 dl kikärtsmjöl

2 dl vatten

2 nävar färsk persilja, grovhackad

1/2 tsk salt

Rapsolja till stekning


Tahini- och ingefärssås

1 dl ljus tahini

1 dl vatten vatten

2 msk tamari

1 msk äppelcidervinäger

2 cm färsk ingefära, skalad

Salt 

Till servering

Rädisskott

Alfa-alfagroddar

Sesamfrön

Päron, tärnad

Gör såhär

Strimla vitkålen fint. Skär purjolöken på mitten, skölj noga och strimla fint. Lägg kål och purjolök i en bunke och massera med salt. Ställ åt sidan i 10 minuter. Strimla kimchin.

Vispa ihop mjöl och vatten i en separat bunke. Vänd ner kål, purjo och kimchi och blanda ihop väl. Vänd ner den hackade persiljan och rör om. Låt stå i 10 minuter. 

Mixa ihop ingredienserna till tahini- och ingefärssåsen i en höghastighetsmixer tills du får en fluffig sås (har du ingen stark mixer kan det vara bra att riva ingefäran innan du mixar). Smaka av med salt.

Värm upp olja i en stekpanna, klicka ut skedar av smeten och platta till lätt. Stek på medelvärme i ett par minuter på båda sidor, tills du får en fin gyllene yta. Gör likadant med resterande smet.

Servera plättarna med skott, groddar och päron. Ringla över tahinisåsen och strö över sesamfrön.

Recept först publicerat i Vegomagasinet, Sveriges första och största helt vegetariska mattidning!

Spelt sourdough bread

Spelt sourdough bread

Creamy pumpkin pasta with chanterelles, dino kale and tarragon

Creamy pumpkin pasta with chanterelles, dino kale and tarragon