Surdegsmacka med morotskräm och Bärta Rosmarin & Vitlök
I betalt samarbete med Bärta
Det finns få saker som slå en matig macka till brunchen eller som en lättare lunch - om du frågar mig. Ett gott surdegsbröd som bas, något krämigt, lite grönt för fräschör - och sedan något som ger både smak, matighet och protein; Bärtas nya varmrökta pålägg gjort på fermenterade och groddade gula ärter, med smak av vitlök och rosmarin! MUMS.
Svenska företaget Bärta tillverkar U R G O D A produkter gjorda på fermenterade och groddade svenska baljväxter. Burgare, helbitar som funkar utmärkt att tillaga som en stek i ugnen, marinerade bitar perfekta för spett eller i en wok, röka produkter som kan skäras upp och läggas på mackan.
Nu har de precis lanserat två nya produkter - och för att fira detta har jag svängt ihop två olika rätter där de nya Bärta-produkterna spelar huvudrollen; Nedan en matig surdegsmacka, och här en enkel Höstsallad.
Här kan du läsa i vilka butiker Bärtas produkter finns. Min rekommendation? LÖP OCH KÖP!
Surdegsmacka med morotskräm och Bärta Rosmarin & Vitlök
4 portioner
Ingredienser
1 förpackning Bärta Rosmarin & Vitlök
300 gram morot
1 1/2 msk kallpressad rapsolja
1 ekologisk citron
50 gram grönkål
1/2 fänkål
1 näve färsk persilja
Salt
Syrad rödlök
1 rödlök
1 dl vatten
1/2 dl äppelcidervinäger
Till servering
4 skivor surdegsbröd
Gör såhär
Värm ugnen till 200°C. Borsta och dela morötterna i mindre bitar, lägg på en plåt och blanda med 1 tsk rapsolja. Baka i ugnen i 20 minuter. Låt svalna något. Mixa slätt med rapsolja och zest + citronsaft i matberedare. Smaka av med salt.
Skala och skär löken i tunna skivor. Koka upp vatten och vinäger. Ta bort från värmen och lägg i löken, sätt på ett lock och låt stå 15 minuter.
Skär Bärtan i tunna skivor.
Riv grönkålen i mindre bitar. Hyvla eller skär fänkålen i tunna skivor. Masserad grönkål och fänkål med 1 tsk rapsolja och 1 nypa salt tills de mjuknar.
Rosta surdegsskivorna lätt.
Finhacka persiljan.
Bred ett lager morotskräm på bröden. Toppa med masserad grönkål och fänkål. Lägg några Bärtaskivor ovanpå. Toppa med syrad lök och strö över lite persilja.
//
Bärta is a Swedish brand and fermented plant based product made of legumes - similar to tempeh but made with Swedish legumes, sprouted, fermented and flavoured / prepared / smoked in creative and delicious ways.
Sourdough sandwich with carrot spread and hot smoked Bärta
Serves 4
Ingredients
1 package Bärta hot smoked yellow pea garlic and rosemary tempeh
300 grams caarrot
1 1/2 Tbsp cold pressed rapeseed oil
1 organic lemon
50 grams kale
1/2 fennel
1 handful fresh parsley
For serving
4 big slices sourdough bread, or 8 smaller
Pickled onion, recipe here
How to
Pre heat the oven to 200°C.
Brush and slice the carrot in smaller pieces.
Put on a baking tray, toss with a drizzle of oil and bake in the oven for 20 minutes. Let cool. Mix with rapeseed oil and lemon in a food processor until smooth. Salt to taste.
Slice the Bärta product
Tear the kale in to smaller pieces, finely slice the fennel. Massage with oil and a pinch of salt until soft.
Toast the sourdough slices.
Finely chop the parsley.
Spread a layer of carrot spread on the bread slices. Topp with kale and fennel, som Bärta slices. Garnish with pickled onion and parsley.
