Höstsallad med pumpa, linser och Bärta enrisrökt höstärta
I betalt samarbete med Bärta
Ett life hack för att laga god och kul näringsrik mat snabbt är att laga lite från scratch - och sedan slänga på lite sådant som är ruskigt gott och redo att äta på några sekunder. Ungefär så många sekunder som det - i det här fallet - tar att skära upp.
Svenska företaget Bärta tillverkar U R G O D A produkter gjorda på fermenterade och groddade svenska baljväxter. Burgare, helbitar som funkar utmärkt att tillaga som en stek i ugnen, marinerade bitar perfekta för spett eller i en wok, röka produkter som kan skäras upp och läggas på mackan.
Nu har de precis lanserat två nya produkter - och för att fira detta har jag svängt ihop två olika rätter där de nya Bärta-produkterna spelar huvudrollen; Nedan en enkel höstsallad, och en matig surdegsmacka.
Här kan du läsa i vilka butiker Bärtas produkter finns. Min rekommendation? LÖP OCH KÖP!
Höstsallad med pumpa, linser och Bärta enrisrökt höstärta
4 portioner
Ingredienser
1 förpackning Bärta enrisrökt höstärta
1 matpumpa, ca 1,2 kg
2 dl belugalinser, okokta
125 gram grönkål
65 gram babyspenat eller annat bladgrönt
6 torkade aprikoser
Olja
Flingsalt
Syrad rödlök
1 rödlök
1 dl vatten
1/2 dl äppelcidervinäger
Tahinidressing
1/2 dl ljus tahini
1 dl vatten
1 ekocitron, zest + 1 msk saft
Flingsalt
Gör såhär
Värm ugnen till 225°C.
Dela pumpan, gröp ur kärnorna och skär bort skalet. Dela pumpan i mindre bitar. Lägg på en plåt och blanda med lite olja. Rosta i mitten av ugnen i 20 minuter, tills pumpan mjuknat.
Riv grönkålen i mindre bitar. Massera med 1 tsk olja. Lägg på ugnsplåten, bredvid pumpan, när 5 minuter återstår.
Skala och skär löken i tunna skivor. Koka upp vatten och vinäger. Ta bort från värmen och lägg i löken, sätt på ett lock och låt stå 15 minuter.
Koka upp belugalinserna i rikligt med vatten, låt sjuda i 5 minuter. Ta av från värmen, sätt på ett lock och låt stå i 15 minuter. Häll av.
Strimla aprikoserna tunt.
Mixa ihop ingredienserna till tahinidressingen. Smaka av med salt.
Skär Bärtan i mindre tärningar.
Blanda belugalinser, rostad pumpa och grönkål samt spenat. Sväng runt med1 1/3 av tahinidressingen och torkade aprikoser.
Fördela på fyra tallrikar, toppa med Bärta och syrad lök. Ringla över lite extra dressing.
//
Bärta is a Swedish brand and fermented plant based product made of legumes - similar to tempeh but made with Swedish legumes, sprouted, fermented and flavoured / prepared / smoked in creative and delicious ways.
Autumn salad with pumpkin, lentils and smoked pea tempeh
Serves 4
Ingredients
4 portions smoked pea tempeh, or any tempeh you like (important that it’s smoked if you want to use it like this - just sliced up without being “cooked”)
1 pumpkin, about 1,2 kg
1 dl Beluga lentils, or lentils of you choice
125 grams chopped kale
65 grams baby spinach
6 dried apricots
oil
flakey salt
Pickled onion
2 red onions
1 dl water
1/2 dl apple cider vinegar
Tahini dressing
1/2 dl light tahini
1 dl water
1 organic lemon, zest + 1 Tbsp juice
Flakey salt
How to
Pre heat the oven to 225°C.
Cut the pumpkin in half, remove the seeds and chop the rest in to small pieces. Put on a baking tray. Bake in the middle of the oven for 20 minutes, until the pumpkin is soft.
Massage the kale with oil and a pinch of salt. Put on the baking tray with the pumpkin the last 5 minutes.
Peel and finely slice the onion. Bring water and apple cider vinegar to a boil. Remove from heat. Add the onion. Put on a lid. Let sit for 15 minutes.
Boil the lentils according to instructions on the packaging.
Slice the apricots.
Mix together ingredients for the dressing. Salt to taste.
Slice the tempeh in smaller pieces.
Toss together lentils, pumpkin, kale and spinach with 1/3 of the dressing. Divide in to 4 bowls. Topp with tempeh and pickled onion. Drizzle the dressing.
