Noodle wok with tofu, veggies and peanut sauce
Noodle wok with tofu, veggies and peanut sauce
Serves 4
Ingredients
250 grams firm tofu
1 yellow onion
2 carrots
250 grams haricot verts
250 grams cocktail tomatoes
4 portions rice noodles, uncooked
About 1 1/2 liters of water (for boiling the noodles)
Baby spinach
Lemon
Oil for frying
Salt
Peanut sauce
1/2 dl peanut butter
3/4 dl water
1 Tbsp tamari
1 Tbsp apple cider vinegar
1 Tbsp nutritional yeast
1/2 Tbsp ginger, grated
1 small garlic
Salt
At home
Mix the peanut sauce. Press out excess water from the tofu by placing layers of folded paper towels around it, then putting it between two cutting boards and putting something heavy on top. Let sit for at least 30 minutes.
On the adventure
Pre heat a saucepan, drizzle with oil. Tear the tofu in to smaller pieces, fry until golden, toss with a bit of the peanut sauce. Set aside. Peel and cut the onion. Slice the carrot thinly. Fry garlic and onion in oil until soft. Add haricot verts and tomatoes and fry for another couple of minutes. Cook the noodles according to instructions on packaging. Toss everything, including the rest of the sauce, together. Serve with spinach and salt!
//
En rätt som kan varieras i det oändliga! Nudlar, tofu och jordnötssåsen tillsammans med de grönsaker du är mest sugen på för tillfället är som uppgjort för succé!
Nudelwok med tofu och jordnötssås
4 portioner
Ingredienser
250 gram fast naturell tofu
1 gul lök
2 morötter
250 gram haricot verts
250 gram cocktailtomater
4 portioner risnudlar, torra
Ca 1 1/2 liter vatten (att koka nudlarna i)
Färsk bladspenat
Citron
Olja till stekning
Salt
Jordnötsås
1/2 dl jordnötssmör
3/4 dl vatten
1 msk tamari, eller annan sojasås
1 msk äppelcidervinäger
1 msk näringsjäst (valfritt)
1/2 msk färsk ingefära, riven
1 liten vitlöksklyfta, riven
Salt
Gör hemma
Mixa ihop Jordnötssåsen. Smaka av med salt.
Lägg tofun mellan två hushållspapper och placera mellan två skärbrädor, under något tungt för att pressa ut vätskan i minst 30 minuter (valfritt steg men tofun drar åt sig mer smaker och blir mer fast om detta görs).
Gör på utflykten
Värm ett stekkärl, ringla över lite olja och bryt ner tofun. Fräs tills den får lite färg. Ställ åt sidan och blanda med lite av jordnötssåsen.
Skala och klyfta löken. Skär moroten i tunna bitar. Fräs lök och morot i lite olja tills de mjuknar. Vänd ner haricot verts och tomater, fräs ett par minuter.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Vänd ner i grönsakswoken tillsammans med jordnötssåsen.
Servera med spenat och ev citron.
⠀
