Het kikärtsgryta med morot, hirs och broccoli

Scroll down for recipe in English

Kryddmixer är en vinnare när du vill förenkla matlagningen. De flesta matbutiker har flera olika currys, det vill säga färdiga blandningar av kryddor, som du kan slänga i allt från soppor och grytor till att blanda rotsaker med innan du rostar dem i ugnen eller smaksätta en dressing med. Här får den indiska mixen Garam masala ge smak åt en enkel kikärtsgryta som är klar på nolltid, börja med den mindre mängden kryddmix, och smaka av för att veta vilken mängd du gillar bäst.

Het kikärtsgryta med rostad morot, hirs och broccoli

4 portioner

Ingredienser

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1-2 tsp garam masala

400 gram morötter

500 gram krossade tomater

2 dl kokosmjölk

1 mak lantbuljong, eller grönsaksbuljong

2 förpackningar (á 230 gram avrunnen vikt) kokta kikärtor

250 gram cocktailtomater

100 gram bladspenat

Olja till stekning

Salt

Syrad gurka

1 dl vatten

1/2 dl äppelcidervinäger

1 msk lönnsirap

1 gurka

Till servering

2 dl hirs, okokt (eller ca 6 dl kokt)

1 broccoli

fet växtyoghurt

surdegsbröd

Till garnering

Färsk koriander

Valfria groddar, exempelvis alfa alfa eller grönkålsgroddar

Gör såhär

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i lite olja i en gryta tills de mjuknar. Tillsätt kryddmixen och låt fräsa med i 2 minuter. Skrubba och skär morötterna i små bitar. Tillsätt i grytan tillsammans med krossade tomater, kokosmjölk och buljong. Låt puttra i 10 minuter. Häll av och skölj kikärtorna, dela cocktailtomaterna på mitten och vänd ner i grytan tillsammans med spenaten. Smaka av med salt. Stäng av värmen.

Syrad gurka: Koka upp vatten, vinäger och lönnsirap. Ta bort från värmen. Skär gurkan tunt och lägg ner i vätskan. Sätt på ett lock och låt stå i minst 20 minuter.

Koka hirsen enligt anvisning på förpackningen. “Fluffa” försiktigt upp den med en gaffel när den har svalnat något.

Bryt broccolin i mindre buketter, skär stammen i slantar, och ånga eller förväll i ca 5 minuter.

Servera kikärtsgrytan tillsammans med hirs, broccoli, syrad gurka, en klick yoghurt och eventuellt lite surdegsbröd. Toppa med koriander och groddar.

//

Spicy chickpea stew with roasted carrot, millet and broccoli

Serves 4

Ingredients

1 yellow onion

1 garlic clove

1-2 tsp Garam masala

400 grams carrots, finely chopped

500 grams crushed tomatoes

2 dl coconut milk

1 Tbsp vegetable stock

2 cans (á 230 grams) cooked chickpeas

250 grams cocktail tomatoes

100 grams baby spinach

Oil for frying

Salt

Pickled cucumber

1 dl water

1/2 dl apple cider vinegar

1 Tbsp maple syrup

1 cucumber

For serving

2 dl millet, uncooked (or 6 dl cooked)

1 broccoli

Full fat plant yoghurt

For garnishing

Fresh cilantro

Sprouts

How to

Peel and finely chop onion and garlic. Fry in a bit of oil until soft. Add the spice mix and fry for another couple of minutes. Add carrots, crushed tomatoes, coconut milk and vegetable stock to the stew, bring to a boil and let simmer for 10 minutes. Drain and rinse the chickpeas. Cut the cocktail tomatoes in half, add to the stew together with the baby spinach. Salt to taste. Put a lid on and remove from heat

Pickled cucumber: Bring water, vinegar and maple syrup to a boil. Remove from heat. Slice the cucumber thinly, put in the pickle liquid. Add a lid and let sit for 20 minutes.

Cook the millet according to instructions on the packaging. Carefully “fluff” it using a fork once it’s been cooked and cooled for a few minutes.

Tear the broccoli in to smaller pieces. Steam for 5 minutes. Sprinkle with flakey salt.

Serve the chickpea stew with cooked millet, broccoli, pickled cucumber and maybe a dollop of yoghurt. Top with cilantro and sprouts!