Kanelbullar med hasselnöt och choklad
I betalt samarbete med Naturli
Kanelbullar med hasselnöt och choklad
Ger ca 20 stycken
Ingredienser
2 1/2 dl växtdryck
75 gram Naturli’ Vegan Block
1/2 pkt (25 gram) färsk jäst för söta degar
7-8 dl siktat dinkelmjöl
1/2 dl kokossocker
1/2 tsk malen kardemummakärnor
1 krm salt
Fyllning
125 gram Naturli’ Vegan Block
1 dl kokossocker
1 msk malen kanel
80 gram mörk choklad
100 gram hasselnötter, finhackade
Till pensling
1 1/2 msk kokossocker
1 1/2 msk vatten
20 gram hasselnötter, finhackade
Kokossocker att strö över
Gör såhär
Värm upp växtdryck och Naturli’ Vegan Block till 37°C. Smula jästen i en bakbunke, slå över den fingervarma vätskan och rör runt tills den jästen smulats ner.
Tillsätt 2/3 av mjölet, socker och kardemumma i en bakbunken. Arbeta ihop degen med maskin, eller för hand, tills du fått en följsam deg (ca 7 minuter om du använder maskin, 15 minuter för hand). Tillsätt lite mer mjöl allt efter som, tills degen är lätt klippig men samtidigt släpper från bunkens kanter. Täck med lock eller bakduk, låt jäsa 40 minuter.
Vänd ut degen på köksbänken. Knåda i ytterligare 5 minuter och kavla sedan ut till en stor rektangulär platta. Bred ut Naturli’ Vegan Block jämt över plattan, strö över socker och kanel, grovriv över chokladen. Hacka hasselnötterna grovt och fördela över degen. Vik sedan ihop degen - från den ena långsidan till den andra - så att du får en dubbelvikt deg. Skär ca 20 remsor, på bredden, tvinna remsorna och snurra ihop till en lös knut. Lägg på en bakplåt. Gör likadant med resterande remsor. Täck med en bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Koka upp 1 1/2 msk vatten och 1 1/2 msk kokossocker tills det löser sig, detta är din sockerlag till penslingen. Hacka hasselnötterna till toppingen fint.
Värm ugnen till 225°C. Baka plåtarna, en åt gången, i mitten av ugnen i 7-8 minuter, tills de är gyllene. Ta ut, pensla med sockerlagen och strö över finhackade hasselnötter och lite kokossocker. Låt svalna på bakgaller, under en bakduk.
