Kanelbullar med hasselnöt och choklad

I betalt samarbete med Naturli

Kanelbullar med hasselnöt och choklad

Ger ca 20 stycken

Ingredienser

2 1/2 dl växtdryck

75 gram Naturli’ Vegan Block

1/2 pkt (25 gram) färsk jäst för söta degar

7-8 dl siktat dinkelmjöl

1/2 dl kokossocker

1/2 tsk malen kardemummakärnor

1 krm salt

Fyllning

125 gram Naturli’ Vegan Block

1 dl kokossocker

1 msk malen kanel

80 gram mörk choklad

100 gram hasselnötter, finhackade

Till pensling

1 1/2 msk kokossocker

1 1/2 msk vatten

20 gram hasselnötter, finhackade

Kokossocker att strö över

Gör såhär

Värm upp växtdryck och Naturli’ Vegan Block till 37°C. Smula jästen i en bakbunke, slå över den fingervarma vätskan och rör runt tills den jästen smulats ner.

Tillsätt 2/3 av mjölet, socker och kardemumma i en bakbunken. Arbeta ihop degen med maskin, eller för hand, tills du fått en följsam deg (ca 7 minuter om du använder maskin, 15 minuter för hand). Tillsätt lite mer mjöl allt efter som, tills degen är lätt klippig men samtidigt släpper från bunkens kanter. Täck med lock eller bakduk, låt jäsa 40 minuter.

Vänd ut degen på köksbänken. Knåda i ytterligare 5 minuter och kavla sedan ut till en stor rektangulär platta. Bred ut Naturli’ Vegan Block jämt över plattan, strö över socker och kanel, grovriv över chokladen. Hacka hasselnötterna grovt och fördela över degen. Vik sedan ihop degen - från den ena långsidan till den andra - så att du får en dubbelvikt deg. Skär ca 20 remsor, på bredden, tvinna remsorna och snurra ihop till en lös knut. Lägg på en bakplåt. Gör likadant med resterande remsor. Täck med en bakduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Koka upp 1 1/2 msk vatten och 1 1/2 msk kokossocker tills det löser sig, detta är din sockerlag till penslingen. Hacka hasselnötterna till toppingen fint.

Värm ugnen till 225°C. Baka plåtarna, en åt gången, i mitten av ugnen i 7-8 minuter, tills de är gyllene. Ta ut, pensla med sockerlagen och strö över finhackade hasselnötter och lite kokossocker. Låt svalna på bakgaller, under en bakduk.

Kanelbullar med krämig fyllning

Mina godaste kanelbullar - som tar mig tillbaka till minnen genom hela livet där nybakade bullar har avnjutits! Hoppas att du ska gilla dem!

Kanelbullar med krämig fyllning

Ger ca 20 stycken

Ingredienser

3 dl växtdryck, exempelvis havredryck

50 gram rapsolja

1/2 pkt (25 gram) färsk jäst för söta degar

6-7 dl diktat dinkelmjöl (gärna stenmalet för extra smak!)

3/4 dl kokkossocker

1 tsk hela kardemummakärnor, mortlade

1 nypa flingsalt

Fyllning

12 färska dadlar, urkärnade och blötlagda i kokhett vatten i 10 minuter

3 msk cashewsmör eller mandelsmör

1 msk malen kanel

1/2 tsk äkta vaniljpulver

1 nypa flingsalt

Till pensling

1 1/2 msk kokossocker

1 1/2 msk vatten

1 tsk kokossocker

Gör såhär

Värm upp växtdryck och olja till 37°C. Ta bort från plattan och smula ner jästen, rör runt tills den smält.

Blanda 2/3 av mjölet, socker och mortlad kardemumma i en bakbunke. Tillsätt vätskan och arbeta ihop med maskin eller för hand, tills du fått en följsam deg (10 minuter om du använder maskin, 15 minuter för hand). Tillsätt lite mer mjöl tills degen är lätt klippig men samtidigt släpper från bunkens kanter. Täck med lock eller bakduk, låt jäsa 60 minuter.

Koka upp lite vatten, slå över dadlarna och låt stå 10 minuter, häll sedan av. Mixa ingredienserna till fyllningen tills slätt och krämigt.

Vänd ut degen på köksbänken. knåda i ytterligare 5 minuter och kavla sedan ut till en stor rektangulär platta. Bred ut fyllningen. Vik sedan ihop - från den ena långsidan till den andra - så att du får en dubbelvikt deg. Skär 20 tunna “remsor” på bredden, tvinna remsorna och håll sedan fast ena änden mellan tummen och pekfingret. Vira den tvinnade remsan 2 varv runt topparna av dina fingrar, och vänd sedan in andra änden under knytet. Lägg på en bakplåt. Gör likadant med resterande degremsor. Täck med en bakduk och låt jäsa ytterligare 60 minuter.

Koka upp 1 1/2 msk vatten och 1 1/2 msk kokossocker tills det löser sig, detta är din sockerlösning till penslingen.

Värm ugnen till 250°C. Baka plåtarna, en åt gången, i mitten av ugnen i 7-8 minuter, tills de är gyllene. Ta ut, pensla med sockerlösningen och strö över lite kokossocker. Låt svalna på bakgaller, under en bakduk.