Växtbaserad matguide till Malmö
48 timmar i Malmö! Här kommer lista på allt gott vi åt i staden!
Betalt samarbete med @malmotown
Jag ä-l-s-k-a-r- matresor. Att besöka en stad genom maten är den bästa formen av upptäckarresa brukar jag säga. Strosa runt, smaka lite här och lite där. Lukta, titta, prata med hjältarna bakom maten. Strosa lite till, för att snart kunna äta något mer. Strosa mer, äta mer. Ja ni hänger med på konceptet!
Så, när jag fick frågan om jag ville komma ner till Malmö för att äta mig igenom - och skriva om - Malmös matscen satt jag i princip redan på tåget (påminns ofta om hur bra jag trivs här i södra Sverige där det finns mängder av vackra och underbara byar och städer korta tågresor bort) ner innan jag hunnit svara ja.
Och här har ni då alltså resultatet av 40 timmar i Malmö. Det blev falafel i mängder, världens godaste fyllda croissant, surdegsbröd, nötostbricka, glass, kakor, kaffe, Golden milk, vedugnspizza, växtfinmat, kombucha och choklad så klart.
Saknar ni några matställen i listan? Kommentera gärna nedan - min plan är att listan ska uppdateras i takt med att jag upptäcker mer av vad Malmö har att erbjuda!
På väg söder ut!
Atrium Kaffebar
Kom hit för: Frukost, kaffe och golden oat milk, fika och lunch. Och stämningen så klart!
Hit kom vi för att gömma oss ifrån sommarregnet som hade börjat falla utanför, och så klart för att smutta på havrecappuccino, Golden oat milk och en god, lagom söt banankaka. Det var inte svårt att förstå varför detta är ett av Malmös mest populära kaffebarer; vacker och välkomnande miljö, lagom enkelt koncept och meny, och viktigast av allt - god mat och dryck!
Bageri Leve
Kom hit för: Den godaste veganska croissanten någonsin. Och surdegsbröd, så klart.
Croissanten serveras vanligtvis med limemarinerade jordgubbar och cashewbrie (från Malmöföretaget @casheury), men då dessa var slut när vi kom dit frågade jag snällt om jag istället kunde få fyllningen som vanligtvis läggs i deras nybakade frallor — majskräm, tomat, gurka och groddar — i min istället. Jag hade trots allt sett fram emot just dessa croissanterna. Resultatet? Fullträff! Tror nästan jag blev lovad att de skulle sätta upp den nya varianten på menyn.
Missa inte att även köpa med något av de vackra surdegsbröden - vi åt sesambrödet och det var magiskt gott. Och jag är ganska säker på att resten är precis lika goda de också.
Köld
Kom hit för: Glass i stora lass!
Veganska glassar på kokos- eller cashewbas med kreativa smaker - och inte minst smakkombinationer! Be snällt att få smaka lite på de olika smakerna om du är osäker vilka du vill fylla din strut eller bägare med - för här bjuds smaker som du med största säkerhet inte smakat tidigare. Köp din glass och ta med ut till torget eller gatorna utanför. Här finns också glassar på mejeribas för den som är sugen på det!
Slottsträdgårdens kafé
Kom hit för: Klassisk fika i magisk miljö!
Ett bra dryckesutbud står högt i kurs när jag går på fik eller restaurang. I slotträdgårdens kafé finns mycket spännande på det temat; bland annat både mousserande äppelmust, stilla äppelmust och eller par olika kombucha bryggda i Malmö. Dessutom hittar du på menyn - i fikaväg - såväl raw food-boll (med somrig smak av rabarber när vi var där i juli) som maffig chokladtårta, och chokladbars. Beställ inne i kaféet och slå dig ner i växthuset, omgiven av blomster och under vinrankorna i taket. En perfekt paus mitt i stan, passa på att promenera runt lite i slottsträdgården och den fina parken när du är här!
Malmö saluhall // Malmö chokladfabrik
@malmosaluhall @malmochokladfabrik
Kom hit för: Till saluhallen för mat för alla smaker. En plats som rymmer precis allt du kan tänkas vara sugen på - under ett och samma tak! Denna gång köpte jag med ett gäng goda alkoholfria, svenska drycker från Lanthandeln. Mums! Och så lite choklad, som även kan köpas direkt hos Malmö chokladfabrik i en annan del av stan.
Mr Falafel
Kom hit för: Malmös kanske bästa falafelrulle!
När jag bad er om hjälp för att hitta Malmös godaste falafelrulle kom det in mängder med tips, men vissa stack ut; där ibland Mr Falafel och ett besök var vidare givet. Efter första tuggan visste jag att jag höll en falafel i världsklass i handen. Varför? Brödet var hembakat; en perfekt kombination av mjukt och segt. Falafeln var perfekt krispig och smakrik, tillbehören i form av tomat, gurka, sallad, syrad rödkål, lök och persilja var allt som kunde önskas. Missa inte att be om lite hummus, mynta och granatäpple i rullen - där går det från urgott till världsklass. Så enkelt, och samtidigt näst intill orimligt gott - det är så jag bäst gillar min mat! Och, mer än prisvärt.
Shawarmaspecialisten & Möllans falafel
Kom hit för: Falafelrulle!
Dessa var två av de andra falafelhaken som återkom flertalet gånger när jag bad om tips inför vår falafelrunda. Riktigt mumsiga! Tillbehören varierade något mellan de falafelhak vi testade denna gång, ett av mina favorittillbehör - syrad rödkål - fattades hos det sistnämnda. Hur som - urgoda och krispiga falaflar även på dessa två hak, och med tilläggen hummus och blomkål i blev det riktigt gott! Hemgjort bröd och båda ställena hade gjort rullarna ännu lite smarrigare.
Jord
Kom hit för: Matiga grötfrukostar (hela dagen lång) och signaturrätten hummusskål till lunch.
En hemtrevlig plats med god mat utan krusiduller - men ändå med nytänk. Här serveras grötarna, gjorda på olika sädesslag, både kalla och varma med spännande topping-kombinationer Passa på att beställa en skål tofu scramble med surdgesbröd också - det kan bli en ny favorit!
På Jord finns även ett fint utbud av flera olika kalla drycker - från must till kombucha - och många av dem dessutom producerade i Sverige. Sådant gillar jag!
Mineral
Kom hit för: Växtbaserad finmat precis som den ska smaka. Genialiskt god och vacker mat i all sin enkelhet - världsklass!
Jag beundrar kockar som på riktigt bryr sig om växtbaserad matlagning, och vågar låta grönsakerna få smaka precis vad de “ska” smaka. Precis så är det här. Det är egentligen rätt så enkel matlagning, men med riktigt bra råvaror i säsong - och viktigast av allt kunskap om hur man skapar spännande rätter med oväntade inslag (syrad bitterkrasse, eller gravad morot) och väntade älsklingar (ugnsrostade grönsaker med perfekt stuns, släta krämer och smakrika svampar med perfekt brynt yta). Här kan kockarna utan tvekan sin grej - och tallrik efter tallrik med äkta matkonst dukas fram till vår stora förtjusning. Den ena mer vacker och kul än den andra. Ett tips är att dela rätterna från en relativt lilla menyn, mellan sällskapet för att få smaka så mycket som möjligt. Och mängder av god dryck finns det också!
Ni förstår att detta är en favoritplats - här får du helt enkelt fullträff på precis allt; miljön, personalen och menyn.
The Raw Kitchen
Kom hit för: Ostbrickan! Och ett sällsynt utbud av otroligt vackra, och smarriga, raw food-tårtor och kakor av olika slag. Eller varför inte svänga förbi för att köpa en eller ett par goda nötostar att ta med hem.
Det ska inte stickas under stol med att “raw” mat kräver en hel del tid. Just därför gillar jag att gå till ställen som detta för att njuta lite Rawfood då och då, eftersom jag sällan hittar tiden eller tålamodet att laga det själv. På The Raw Kitchen kan man sin grej, allt ser magiskt vackert ut - och smakar där efter. Nytänkande, kreativ och vacker - full av smaker och riktigt god. Ostbrickan är en spännande upplevelse med 5 olika typer av nötbaserade ostar med olika smaker. Hur nöt-mozzarellan görs, och hur de får till den perfekt sega, ljuvliga mozzarellaliknande konsistensen är fortsatt ett mysterium (och företagshemlighet, som sig bör).
Far i hatten
Kom hit för: Härlig sommarstämning, vedugnsbakad pizza och smårätter.
Ett urval av pizzorna går att gå vegansk, vi tog den enklaste toppad med vegansk mozzarella, vegansk parmesan och färsk basilika. Då jag inte är ett superfan av den typen av vegansk ost skulle jag nästa gång be om en pizza utan osten. Tomatsåsen vad riktigt god, men för att en (vegansk) pizza ska flyga med endast tomatsås krävs en alldeles speciellt god botten, och gärna något mer på toppen enligt min mening (om man, som jag, som ovan nämnt inte är så förtjust i de veganska ostarna) - lite surdeg i botten, och något i stil med nötost / pesto / oliver på toppen så hade pizzan blivit ännu godare. Men med stämningen och platsen är Far i hatten absolut värt ett besök, och en pizzabeställning given!
Plant-based food guide to New York
Where to have fluffy waffles with berries, worlds best tacos, delicious plant based burger, wonderful pizzas, a hearty and fun salad or a fine dining style plant based dinner in New York? I know where!
Plant based by Thess:
Plant based guide to New York
Few cities has as many epithet as New York, not least when it comes to the food scene. The city offers everything from Micheline-starred restaurants to simple breakfast places and from popular (nutritious) fast food restaurant chains to trendy brunch places which to the greatest extent - or fully - are focusing on plant based food. Not only is PLANT BASED a huge thing - organic, sustainable, refined sugar free and gluten free are also very common or available upon request. The city that never sleeps has turned in to the city that always offers something plant based!
This summer I spent almost two weeks in the city, and was doing my very best to scan the city and explore as much of the plant based food scene as possible! Breakfast in West village, lunch in Brooklyn, dinner in Noho. Day out and day in - with lovely morning runs in the park, lots of strolling up and down the streets on Manhattan, park hang outs and family dating in between.
In a city where things are constantly changing there is always something new to discover; mini tacos with blue corn tortillas and pulled jack fruit, gluten free pizzas with incredibly crispy bread and creative all plant based spreads and toppings. Beautiful salad bowls filled with colors, flavours and textures. Bean protein burgers wrapped in collard greens and locally grown veggies cooked á la fine dining. Fluffy waffles, lovely produce from the markets and all sorts of hot and cold drinks for every occasion.
Let the food guide you through the city!
Two hands
Nolita: 164 Mott Street, New York. TriBeCa: 251 Church street, New York
At two locations on Manhattan you’ll find this tiny Australian place opened from early breakfast to late afternoon. The menu offers delicious things such as chia puddings with granola and berry toppings, magically fluffy sweet corn patties with smashed avocado, salads and a bunch of delicious drinks - both hot and cold! This place is especially famous for their Australian style Smashed avocado on rye bread.
The Butchers daughter
West village: 581 Hudston St, New York. Nolita: 19 Kenmare St. Williamsburg: 271 Metropolitan Ave.
A very popular breakfast, brunch, lunch AND dinner place! The interior makes your mind travel to more southern latitudes and invites to hours of sitting down, enjoying great food and drinks and hanging out by the small coffee tables. Start with a freshly pressed juice or a matcha latte followed by a pretty smoothie bowl or a fluffy waffle with berries for breakfast. Have green tacos and kale salad for brunch or how about pizza, pasta or burgers for dinner? All plant based! No matter what time of the day you visit The Butchers daughter - there is always something sweet close to hand to round off your meal. You find The butchers daughter at two places on Manhattan.
Le botaniste
Upper East side: 833 Lexington Ave, New York. SoHo: 127 Grand street, New York
A long marble counter with all sorts of gorgeous veggies, dips, curries and other plant based components greets you when you step in to Le Botaniste. The menu offers everything from hearty salads and curries to sushi wraps - and also sweet stuff for days when that’s what you’re after. Le Botaniste is located on two spots on Manhattan (and at a few places in Belgium, where the founder was born).
Stonefruit kitchen espresso
1058 Bedford Ave, Brooklyn
A little gem in Brooklyn with a relaxed setting that invites to both a hot drink + something sweet (what we in Swedish would call “FIKA”) but also lunch or weekend brunch. The savoury menu is quite small but the dishes are tasty. The baked range and drinks range is a bit bigger. The signature dish; The monk bowl with seasonal veggies was a perfect, yet quite small, lunch. And the iced matcha latte on oat mylk was a perfect cooler during a hot day. For cold days you could order it hot instead!
Bareburger
Located at several places
My tiny skepticism when it comes to restaurant chains (as I sometimes find the authenticity being lost in the whole concept/chain thing) disappeared when I had my first burger at this popular burger joint. This is a place where the menu is creative yet simple - just like we want our burger menus. Here you’ll find everything from the classic ones to the more rethinking, like “The impossible burger” made of soy protein served with vegan cheese and all the essential toppings. And “The beyond burger” made of bean protein, served with green pea hummus and herb oil, then wrapped in collard greens. Have it with your choice of fries for the complete burger experience!
Bar verde
65 2nd Ave, New York
On the southern part of Manhattan, between NOHO and East Village, star chef Matthew Kenney has opened three all plant based restaurants with three different themes on a not-to-little-not-to-much-of-a-busy-street. The menus are creative, fun and - all of the things I’ve tried - delicious. Bar verde is a Mexican inspired restaurant and on the menu you’ll find most of what the Mexican kitchen has to offer - with a plant based twist; tacos, nachos, quesadillas, fajitas, mole, grilled corn and roasted sweet potato. I came here for dinner 2 times in 3 days - a must since there was to much to try from the menu!
Double zero
65 2nd Ave, New York USA
Another popular plant based restaurant in the NOHO/East Village area is this all plant based pizza place. The pizzas are no doubt among the best ones I’ve ever had. The gluten free bread (which can be ordered upon request) is super crispy and all the different toppings are creative yet unpretentious - and of course delicious! Choose between pizzas with a tomato base and white ones - topped with carefully chosen veggies. Also, a wise thing would be to order the “Nut cheese platter” as a starter or side + one of the green sides such as grilled brussel sprouts with apple and macadamia cheese. We ordered a few pizzas to share, a great way to try them all!
ABCV
38 east 19th Street, New York
At ABCV you find plant based, sustainable and mostly organic food made out of produce that comes from smaller farms. The kitchen serves creative dishes with a touch of fine dining during lunch and dinner. Sit in or have it to go. Two favourites from the menu would be the incredible sweet and silky whole grilled cauliflower with turmeric tahini dressing and pistachios. And beluga lentils with a sourish vinaigrette, herbs and roasted sweet potato.
Markets and shops
Hu kitchen
Fanton Hall, 78 5th Ave, New York
Hu kitchen is a food store and restaurant with the slogan “back to human”. Their mission is to create a place where you can be comfortable with every ingredient in all the foods available there. At Hu Kitchen they have a market place with small-batch artisanal foods + their own specialty packed goods, a liquid bar offering all sorts of good-for-you-liquids you can think of, a “Mashbar” where you can get customised snacks such as chia puddings and creams. They also have baked goods and of course “the hot line”, “bowl station” and “prepared foods by the pound” where you can get food where you can be comfortable with every ingredient. Come here to get a snack or buy something to bring to the nearby Union square park during summer season.
Smorgasburg
Saturdays: East River State Park, Williamsburg Sundays: Prospect Park, Brooklyn
A very popular weekend hangout - and in fact the biggest outdoor food market in the whole US - where about 100 venders sell their food during weekends between April to October. Here you can find pretty much anything you’re craving; anything from smoothies, tacos and asian pancakes to ice creams made of coconut milk. The market offers both plant based and non plant based foods. At Saturdays you find Smorgasburg in East River State Park - make sure to come here by taking the river ferry from the southern part of Manhattan to get a lovely view over the skyline on your way over the river.
Wholefoods
Located at several places in New York (and elsewhere in the country - and the world)
Whole foods is a grocery store known for their healthy and organic food. If you like me like to wander in grocery stores when visiting new places (or not to forget - places you’ve been to before) you’ll be sure to find lots and lots of fun produce and products to discover here. When you’ve spent an hour or so wandering around by the fresh fruits and veggies, all shelves with fun snacks and pantry goods and the grind-your-own-nut-butter section there is still some fun left. Don’t miss the salad bar where you’ll find both cold salad components but also hot food. My favourite thing is to mix a delicious salad with my favourite components and bring the food to any of the nearby parks, the river side or to the magnificent rooftop of my very good friend living in the city.
Parts of this guide was originally published in was first published in The Gothenburg-Post/Två dagar.
Vivamus pellentesque vitae neque at vestibulum. Donec efficitur mollis dui vel pharetra.