Scroll down for recipe in English

I betalt samarbete med Finska ambassaden

Ett gott grönt tillbehör med spännande inslag - karamellisera löken i en skvätt öl för extra gott djup och spännande smaker!

Hummus med ölkaramelliserad lök och rostad morot

4 portioner som tillbehör

Hummus

1 förpackning (á 230 gram) kokta kikärtor

1 msk ljus tahini

1/2 dl vatten

2 krm malen spiskummin

1 tsk citronsaft eller äppelcidervinäger

1 nypa flingsalt

Ingredienser

6 morötter

3 gula lökar

1 msk växtbaserat matfett

2 tsk kokossocker, eller annan sötning

1 dl öl (jag använde denna)

1 tsk äppelcidervinäger

1 nypa flingsalt

Garnering

Färsk basilika

Olivolja

Porcini salt

Gör såhär

Värm ugnen till 175°C.

Skrubba och skär morötterna i bitar Lägg på en ugnsplåt, ringla över lite olja och blanda runt. Baka i mitten av ugnen i ca 45 minuter, tills de är mjuka och lätt krispiga utanpå - men fortfarande har en inre kärna.

Skala och strimla lökarna. Fräs i matfett tills de mjuknar. Strö över sockret och blanda runt. Slå över ölen, rör om och låt sjuda i ca 5 minuter. Rör om då och då. Vänd ner äppelcidervinäger. Smaka av med salt.

Häll av och skölj kikärtorna. Mixa med resten av ingredienserna till en hummus. Smaka av med salt.

Bred ut hummusen på ett fat. Toppa med ölkaramelliserad lök och morötter. Strö över hackad basilika och svampsalt. Ringla över olivolja.

//

Hummus with beer caramelised onion and roasted carrot

Serves 4 as a starter / green side

Hummus

1 can (230 grams) pre cooked chickpeas.

1 Tbsp light tahini

1/2 dl water

1/2 tsp ground cumin

1 tsp lemon juice or apple cider vinegar

flakey salt

Ingredients

6 carrots

3 yellow onions

1 Tbsp plant based butter

2 tsp coconut sugar, or any other sweetener

1 dl beer

1 tsp apple cider vinegar

flakey salt

For garnishing

Fresh basil, chopped

Olive oil

Porcini salt / mushroom salt (I used this one)

How to

Pre heat the oven to 175°C.

Scrub the carrots and cut in pieces. Put on a baking tray and drizzle with oil. Bake in the oven for about 45 minutes, until soft yet with an al dente taste to it.

Peel and slice the onions. Fry in plant based butter until soft. Add the sugar and stirr around. Add the beer and let simmer / fry for about 5 minuter, stirr every now and then. Add the vinegar. Stirr and salt to taste.

Drain and rinse the chickpeas. Mix with the rest of the ingredients to a hummus. Salt to taste.

Spread out the hummus on a plate. Top with beer caramelised onion and carrots. Drizzle with olive oil and sprinkle with fresh basil and porcini salt.