Recept ifrån en vandrings- och matresa i Skaraborg. Foto Agnes Maltesdotter.

- Scroll down for recipe in English -

Ett recept på linsgryta är alltid en vinnare på tur, speciellt under årets kallare månader. Värmande, otroligt gott och enkelt att variera blir ett vinnande koncept! Förbered kryddmixen hemma, och passa på att göra en större sats så har du en egen kryddmix till fler soppor och grytor. Det går också bra att köpa färdiga kryddmixer i butiken, idag finns det en mängd olika curry-varianter som är goda till linsgryta!

För dig som vill laga grytan ute - här kommer några tips!

Att ta med sig

Stormkök med 1 stekpanna + 1 stort kokkärl

Skärbräda + kniv

Tallrikar till servering

Bestick

Förbered hemma

Blanda ihop kryddmix

Värmande linsgryta med vitlöksfräst majs

4 portioner

Ingredienser

2 vårlökar, eller 1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/4 matpumpa, exempelvis Butternut eller Hokkaido

1 1/2 dl linser, gärna svenska exempelvis gotlandslins eller korallins

1/2 dl russin

1 förp. krossade tomater

7 dl vatten + 1 msk lantbuljong

1 liten romanesco, eller liten broccoli

Rapsolja att steka i

Salt

Kryddmix (eller köp en färdig curry i butik - vilken som funkar fint!)

1/2 msk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen spiskummin

1 tsk malen kardemumma

1 krm malen kryddnejlika

Vitlöksfräst majs

1 färsk majskolv, eller 1 burk majs

1 vitlöksklyfta

1 kruka färsk koriander (spara lite till garnering)

Rapsolja att steka i

Salt och nymalen svartpeppar

Till servering

Växtyoghurt
färsk koriander

Gör såhär

Finstrimla vårlöken. Skala och finhacka vitlöken. Dela och gör ur kärnorna ur pumpan, skär i mindre bitar. Bryt romanescon i mindre buketter, skär stammen i mindre bitar.

Fräs lök och vitlök i lite olja tills de mjuknar. Vänd ner kryddmixen och fräs i 1 minut. Tillsätt pumpa, linser, russin, krossade tomater, vatten och buljong. Koka upp och låt sedan puttra i ca 20 minuter, tills linserna och pumpan är mjuka, vänd ner romanescon och låt puttra i ytterligare 5 minuter. Tillsätt eventuellt lite extra vatten om grytan känns för torr. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.

Skär loss majsen från kolven. Skala och finhacka vitlöken. Fräs majs och vitlök i lite olja tills majsen fått en klargul färd, och gärna en gyllene yta, och löken mjukat. Finhacka koriandern och vänd ner. Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med en klick växtyoghurt, majsfräset och koriander.

//

Hearty Daal with garlic fried sweet corn

Serves 4

Ingredients

1 onion

1 garlic clove

1/2 pumpkin

1 1/2 dl lentils

1/2 dl raisins

1 can of crushed tomatoes

7 dl water + 1 Tbsp vegetable stock powder

1 small romanesco or broccoli

rapeseed oil for frying

salt and pepper

Spice mix (or by one in store - any curry will work!)

1/2 Tbsp ground cinnamon

1 tsp ground ginger

1 tsp ground cumin

1 tsp ground cardamom

1 pinch ground cloves

Garlic fried sweet corn

1 fresh corn on the cob, or 1 can of sweet corn

1 garlic clove

1 handful of fresh cilantro

rapeseed oil for frying

salt and pepper

For serving

Plant yoghurt

How to

Peel and finely chop garlic and onion. Cut the pumpkin in haft, scoop out the seeds and cut the rest in small pieces. break the romanesco in smaller pieces, cut the steam in smaller pieces.

Fry onion and garlic in oil until soft. Add the spice mix and fry for another minute. Add pumpkin, lentils, raisins, crushed tomatoes, water and stock powder. Bring to a boil and then let simmer for about 20 minutes - stirring every now and then - until the pumpkin is soft. Add a bit more water if it feels too dry. Add the romaesco and let simmer for another 5 minuter. Salt and pepper to taste. Set a side.

Cut of the sweet corn from the cob. Peel and finely chop the garlic, fry in a drizzle of oil until soft. Add the sweet corn and fry until golden. Finely chop the cilantro and add to the fry. Salt and pepper to taste.

Serve the Daal toppen with the garlic fried sweet corn, plant yoghurt and cilantro.