Växtbaserad matguide till Malmö
Betalt samarbete med @malmotown
Jag ä-l-s-k-a-r- matresor. Att besöka en stad genom maten är den bästa formen av upptäckarresa brukar jag säga. Strosa runt, smaka lite här och lite där. Lukta, titta, prata med hjältarna bakom maten. Strosa lite till, för att snart kunna äta något mer. Strosa mer, äta mer. Ja ni hänger med på konceptet!
Så, när jag fick frågan om jag ville komma ner till Malmö för att äta mig igenom - och skriva om - Malmös matscen satt jag i princip redan på tåget (påminns ofta om hur bra jag trivs här i södra Sverige där det finns mängder av vackra och underbara byar och städer korta tågresor bort) ner innan jag hunnit svara ja.
Och här har ni då alltså resultatet av 40 timmar i Malmö. Det blev falafel i mängder, världens godaste fyllda croissant, surdegsbröd, nötostbricka, glass, kakor, kaffe, Golden milk, vedugnspizza, växtfinmat, kombucha och choklad så klart.
Saknar ni några matställen i listan? Kommentera gärna nedan - min plan är att listan ska uppdateras i takt med att jag upptäcker mer av vad Malmö har att erbjuda!
På väg söder ut!
Atrium Kaffebar
Kom hit för: Frukost, kaffe och golden oat milk, fika och lunch. Och stämningen så klart!
Hit kom vi för att gömma oss ifrån sommarregnet som hade börjat falla utanför, och så klart för att smutta på havrecappuccino, Golden oat milk och en god, lagom söt banankaka. Det var inte svårt att förstå varför detta är ett av Malmös mest populära kaffebarer; vacker och välkomnande miljö, lagom enkelt koncept och meny, och viktigast av allt - god mat och dryck!
Bageri Leve
Kom hit för: Den godaste veganska croissanten någonsin. Och surdegsbröd, så klart.
Croissanten serveras vanligtvis med limemarinerade jordgubbar och cashewbrie (från Malmöföretaget @casheury), men då dessa var slut när vi kom dit frågade jag snällt om jag istället kunde få fyllningen som vanligtvis läggs i deras nybakade frallor — majskräm, tomat, gurka och groddar — i min istället. Jag hade trots allt sett fram emot just dessa croissanterna. Resultatet? Fullträff! Tror nästan jag blev lovad att de skulle sätta upp den nya varianten på menyn.
Missa inte att även köpa med något av de vackra surdegsbröden - vi åt sesambrödet och det var magiskt gott. Och jag är ganska säker på att resten är precis lika goda de också.
Köld
Kom hit för: Glass i stora lass!
Veganska glassar på kokos- eller cashewbas med kreativa smaker - och inte minst smakkombinationer! Be snällt att få smaka lite på de olika smakerna om du är osäker vilka du vill fylla din strut eller bägare med - för här bjuds smaker som du med största säkerhet inte smakat tidigare. Köp din glass och ta med ut till torget eller gatorna utanför. Här finns också glassar på mejeribas för den som är sugen på det!
Slottsträdgårdens kafé
Kom hit för: Klassisk fika i magisk miljö!
Ett bra dryckesutbud står högt i kurs när jag går på fik eller restaurang. I slotträdgårdens kafé finns mycket spännande på det temat; bland annat både mousserande äppelmust, stilla äppelmust och eller par olika kombucha bryggda i Malmö. Dessutom hittar du på menyn - i fikaväg - såväl raw food-boll (med somrig smak av rabarber när vi var där i juli) som maffig chokladtårta, och chokladbars. Beställ inne i kaféet och slå dig ner i växthuset, omgiven av blomster och under vinrankorna i taket. En perfekt paus mitt i stan, passa på att promenera runt lite i slottsträdgården och den fina parken när du är här!
Malmö saluhall // Malmö chokladfabrik
@malmosaluhall @malmochokladfabrik
Kom hit för: Till saluhallen för mat för alla smaker. En plats som rymmer precis allt du kan tänkas vara sugen på - under ett och samma tak! Denna gång köpte jag med ett gäng goda alkoholfria, svenska drycker från Lanthandeln. Mums! Och så lite choklad, som även kan köpas direkt hos Malmö chokladfabrik i en annan del av stan.
Mr Falafel
Kom hit för: Malmös kanske bästa falafelrulle!
När jag bad er om hjälp för att hitta Malmös godaste falafelrulle kom det in mängder med tips, men vissa stack ut; där ibland Mr Falafel och ett besök var vidare givet. Efter första tuggan visste jag att jag höll en falafel i världsklass i handen. Varför? Brödet var hembakat; en perfekt kombination av mjukt och segt. Falafeln var perfekt krispig och smakrik, tillbehören i form av tomat, gurka, sallad, syrad rödkål, lök och persilja var allt som kunde önskas. Missa inte att be om lite hummus, mynta och granatäpple i rullen - där går det från urgott till världsklass. Så enkelt, och samtidigt näst intill orimligt gott - det är så jag bäst gillar min mat! Och, mer än prisvärt.
Shawarmaspecialisten & Möllans falafel
Kom hit för: Falafelrulle!
Dessa var två av de andra falafelhaken som återkom flertalet gånger när jag bad om tips inför vår falafelrunda. Riktigt mumsiga! Tillbehören varierade något mellan de falafelhak vi testade denna gång, ett av mina favorittillbehör - syrad rödkål - fattades hos det sistnämnda. Hur som - urgoda och krispiga falaflar även på dessa två hak, och med tilläggen hummus och blomkål i blev det riktigt gott! Hemgjort bröd och båda ställena hade gjort rullarna ännu lite smarrigare.
Jord
Kom hit för: Matiga grötfrukostar (hela dagen lång) och signaturrätten hummusskål till lunch.
En hemtrevlig plats med god mat utan krusiduller - men ändå med nytänk. Här serveras grötarna, gjorda på olika sädesslag, både kalla och varma med spännande topping-kombinationer Passa på att beställa en skål tofu scramble med surdgesbröd också - det kan bli en ny favorit!
På Jord finns även ett fint utbud av flera olika kalla drycker - från must till kombucha - och många av dem dessutom producerade i Sverige. Sådant gillar jag!
Mineral
Kom hit för: Växtbaserad finmat precis som den ska smaka. Genialiskt god och vacker mat i all sin enkelhet - världsklass!
Jag beundrar kockar som på riktigt bryr sig om växtbaserad matlagning, och vågar låta grönsakerna få smaka precis vad de “ska” smaka. Precis så är det här. Det är egentligen rätt så enkel matlagning, men med riktigt bra råvaror i säsong - och viktigast av allt kunskap om hur man skapar spännande rätter med oväntade inslag (syrad bitterkrasse, eller gravad morot) och väntade älsklingar (ugnsrostade grönsaker med perfekt stuns, släta krämer och smakrika svampar med perfekt brynt yta). Här kan kockarna utan tvekan sin grej - och tallrik efter tallrik med äkta matkonst dukas fram till vår stora förtjusning. Den ena mer vacker och kul än den andra. Ett tips är att dela rätterna från en relativt lilla menyn, mellan sällskapet för att få smaka så mycket som möjligt. Och mängder av god dryck finns det också!
Ni förstår att detta är en favoritplats - här får du helt enkelt fullträff på precis allt; miljön, personalen och menyn.
The Raw Kitchen
Kom hit för: Ostbrickan! Och ett sällsynt utbud av otroligt vackra, och smarriga, raw food-tårtor och kakor av olika slag. Eller varför inte svänga förbi för att köpa en eller ett par goda nötostar att ta med hem.
Det ska inte stickas under stol med att “raw” mat kräver en hel del tid. Just därför gillar jag att gå till ställen som detta för att njuta lite Rawfood då och då, eftersom jag sällan hittar tiden eller tålamodet att laga det själv. På The Raw Kitchen kan man sin grej, allt ser magiskt vackert ut - och smakar där efter. Nytänkande, kreativ och vacker - full av smaker och riktigt god. Ostbrickan är en spännande upplevelse med 5 olika typer av nötbaserade ostar med olika smaker. Hur nöt-mozzarellan görs, och hur de får till den perfekt sega, ljuvliga mozzarellaliknande konsistensen är fortsatt ett mysterium (och företagshemlighet, som sig bör).
Far i hatten
Kom hit för: Härlig sommarstämning, vedugnsbakad pizza och smårätter.
Ett urval av pizzorna går att gå vegansk, vi tog den enklaste toppad med vegansk mozzarella, vegansk parmesan och färsk basilika. Då jag inte är ett superfan av den typen av vegansk ost skulle jag nästa gång be om en pizza utan osten. Tomatsåsen vad riktigt god, men för att en (vegansk) pizza ska flyga med endast tomatsås krävs en alldeles speciellt god botten, och gärna något mer på toppen enligt min mening (om man, som jag, som ovan nämnt inte är så förtjust i de veganska ostarna) - lite surdeg i botten, och något i stil med nötost / pesto / oliver på toppen så hade pizzan blivit ännu godare. Men med stämningen och platsen är Far i hatten absolut värt ett besök, och en pizzabeställning given!